ÜBER UNS
LOREM IPSUM
Die Bohne
Ein kleiner Auszug von der Herkunft der diversen Bohnensorten.
In Hoch Cerrado, im Bundesstaat Minas Gerais wird diese qualitativ hochwertige Bohne angebaut. Diese Region hat eine Höhe zwischen 1.100 und 1.200 Metern, die ideale Bedingungen für den Anbau von Kaffee aufgrund seiner perfekten Balance von nassen und trockenen Jahreszeiten bietet.
Durch die natürliche Trocknung erreicht man ausgezeichnete Ergebnisse, welche diese weltweit preisgekrönte Bohne, hervorbringt. Hier ist das Beste als Mischung aus beiden Farmen Capim Branco und Sao Silvestre vereint. Diese Mischung zeigt erstaunliche Eigenschaften, die auf der ganzen Welt von Kaffeeröstern geliebt und geschätzt wird.
In Honduras, zwischen Guatemala und Nicaragua in Zentralamerika gelegen, befinden sich viele Großplantagen. Das Anbaugebiet unseres Honduras SHG liegt westlich von Honduras in einer Höhenlage von 1500 bis 2000 Meter. Dadurch verdient sich die Bohne die ganz besondere Auszeichnung “SHG”, was “Strictly High Grown”, also “sehr hoch angebaut” bedeutet.
Diese sehr hochwertige Arabica Bohne besticht im Duftbild durch eine Kombination aus Minze und Malz Note. Trotz seines sehr kräftigen Geschmacks, schafft es der Honduras SHG sehr samtige Noten hervorzurufen.
Der Ursprung unserer Rohkaffees ist der im Bundesstaat Kerala liegende Landkreis Idukki, lokalisiert in einem von 25 Top Biodiversitäts Hotspots der Welt. In Keezhanthoor, ein abgelegenes, wunderschönes und hoch gelegenes Dorf, wird unser Arabicakaffee angebaut. Die Sorte Arabica wird ab einer Höhe von 1.500 Höhenmetern kultiviert.
Es handelt sich ausschließlich um kleinstrukturierte Farmer, die je Kleinstmengen Kaffee produzieren und ihr Augenmerk auf Qualität und Nachhaltigkeit legen. Bei den meisten handelt es sich um Familien, die traditionellen, indigenen Völkern angehören. Die von Hand geernteten, voll ausgereiften Kaffeefrüchte, werden entweder im Verfahren der Nassaufbereitung, unter der Nutzung von ökologisch betriebenen Entpulpen gewaschen und im Aufbereitungszentrum sonnengetrocknet (Washed Coffee), oder die Kaffeefrüchte werden sonnengetrocknet und verpackt (Natural Coffee).
Dies drückt sich in einem Tassenprofil mit mittlerem Körper und Ausgewogenheit aus, einem süßen Aroma, angenehmer Säure und einem angenehmen Geschmack mit einem Hauch von Würze.
Kaffee aus Guatemala verzaubert als Lebenselixier für Körper, Geist und Seele. Als Repräsentant einer unwiderstehlichen Kaffeekultur überzeugt er durch seine brillante Ausgewogenheit. Die fruchtig herbe Geschmacksnote harmoniert elegant mit einer sehr edlen Säure. Trotz seines vollblütigen Aromas ist der Guatemala Kaffee sanft im Geschmack.
Dieses perfekte Gleichgewicht macht ihn zu einer exquisiten Kaffeesorte und einem ausgezeichneten Genussmittel.
Vollblütiges Aroma mit Kraft: Wie der Jaguar, der im Anbaugebiet dieses Kaffees lebt. Unberührter Urwald, hohe Luftfeuchtigkeit, kristallklares Wasser. Hier wächst ein Kaffee der Spitzenklasse und avanciert zum Liebling vieler Kaffeekenner.
Diese besonderen Kaffeebohnen in Bio Qualität haben außerdem ein Rainforest Certificat und sind UTZ zertifiziert. Sie können also Ihren Kaffee mit dem Wissen genießen, dass auch der Mensch und die Natur bei der Produktion des Kaffees berücksichtigt und geschützt werden.
Röstaroma
Das Geheimnis liegt in der Röstung
Durch jahrelange Proberöstungen, von einem von Velvet Trading zusammengestellten Experten-Team, sind wir auf ein Röstverfahren gestoßen, welches unsere Kaffeemischung, zu einem Erlebnis der ganz besonderen Art werden lässt. Besonderen Bedacht, haben wir auf die Entstehung, der viel zitierten „Crema“ genommen, welche nach dem Brühvorgang, in der Tasse entstehen soll. Eine perfekte Crema ist abhängig von vielen Faktoren, nur die richtige Symbiose führt zum richtigen Ergebnis.
So wird unser Kaffee nicht laut Programm geröstet, wo bei etwa 800 Grad/Celsius in 2-3 Minuten eine Röstung entsteht, die zwar Markttauglich ist, aber im Prinzip eine Verschwendung des kostbaren Rohstoffes darstellt.
In unserer hauseigenen Manufaktur wird jede Bohne zwischen 170 – 210 Grad/Celsius geröstet und von unserem Kaffeeröster, welcher Meister seines Faches ist, beobachtet. Nur dann, wenn die Bohnen, ihre typisch glänzende, schokoladene Farbe erreicht haben, sind sie fertig und werden für unsere Kunden, in eine edle und mit einem Aromaschutz-Ventil ausgestattete Verpackung, gefüllt. Das spezielle Aromaschutz – Ventil dient zum Auslassen der Röstgase, die weiterhin erzeugt werden, damit der volle Geschmack des Kaffees, beibehalten wird.
